Molleja

Características Físico/Químicas

Temperatura de 0 a 5°C + / – 2°C

Características Sensoriales

• Superficie brillante y húmeda.
• Firmeza o terneza a la punción manual.
• Ausencia de olores asociados a la descomposición.
• Ausencia de limo (viscosidad amarilla o verdosa).
• Ausencia de elementos extraños (pelos, tierra, insectos, etc.)

Vida Útil

Producto fresco. Siete días posterior a la fecha de elaboración.
Producto congelado. Un año a partir de la fecha de elaboración.

Condiciones de Almacenamiento

Mantener refrigerado a una temperatura de 0° a 5°C +/-2°C
Mantener en lugar de congelación entre -12 a -18°C

Condiciones de Transporte

En camiones con equipo de frio, con Temperatura de 0° a 5°C +/-2°C