20 kg aprox

Pulpa Pierna Colonial

Name: Pulpa Pierna Colonial
SKU: FTP-05
Price: 9990 CLP
Availability: InStock

Corresponde al producto obtenido de la pierna de cerdo deshuesada compuesta de cuatro cortes unidos: Posta negra, posta rosada, ganso y asiento. Los cortes de Ganso y Asiento poseen una cobertura de cuero y gordura de máx. 2 cm y con un diámetro de 20 x 30 cm. La Posta rosada, Posta negra y asiento deben estar exentos de grasa. El producto debe estar exento de cerdas, petequias, coágulos, huesos, cartílagos o cualquier elemento extraño.

Ingredientes

Pulpa pierna de Cerdo.

Uso previo

Consumir cocido.
El producto fresco se puede congelar o bien consumir inmediatamente.

SKU: FTP-05 Categorías: Marinados, Nacional Etiqueta: Caja de 20 kg

Descripción

CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD

Características Físico/Químicas

Temperatura de 0 a 5°C + / – 2°C

Características Sensoriales

• Superficie brillante y húmeda.
• Firmeza o terneza a la punción manual.
• Ausencia de olores asociados a la descomposición.
• Ausencia de limo (viscosidad amarilla o verdosa).
• Ausencia de elementos extraños (pelos, tierra, insectos, etc.)

Vida Útil

Producto fresco. Siete días posterior a la fecha de elaboración.
Producto congelado. Un año a partir de la fecha de elaboración.

Condiciones de Almacenamiento

Mantener refrigerado a una temperatura de 0° a 5°C +/-2°C
Mantener en lugar de congelación entre -12 a -18°C

Condiciones de Transporte

En camiones con equipo de frio, con Temperatura de 0° a 5°C +/-2°C

Características Microbiológicas

Características Microbiológicas	Plan de muestreo			LÍmite por gramo
	Parametro	Categoría	Clases	n	c	m	M
	Rcto. Aerobios Mesofilos	1	3	5	3	10 ⁶	10 7
	Salmonella 25g.	10	2	5	1	presencia	– – – –

Pulpa Pierna Colonial

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